МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ВОЙСКОВЫХ СТОЛОВЫХ По назначению технологическое оборудование войсковых столовых делят на две основные группы: механическое и тепловое. Механическое оборудование предназначается для первичной обработки продуктов. В эту группу входят: моечное, очистительное, измельчительное, протирочное, месильное и формовочное обору¬дование Несмотря на разное предназначение, эти машины имеют обяза¬тельные для них элементы: — электродвигатель с устройством для управления его работой; — передаточное устройство (кинематические передачи между валом двигателя и рабочим валом исполнительного, механизма); — исполнительный механизм. В механическом оборудовании войсковых столовых используются, как правило, трехфазные асинхронные электродвигатели с коротко замкнутым ротором. Для передачи движения от вала электродвига¬теля к рабочему валу машины применяются системы зубчатых и клиноременных передач. Исполнительным механизмом служит та часть машины, которая непосредственно выполняет технологические опе¬рации. Двигательное и передаточное устройства, вместе взятые, пред¬ставляют привод. Он может быть составной частью единой машины или изготовляться отдельно для подключения к нему съемных испол¬нительных механизмов (универсальный привод). Нередко-универсаль¬ные приводы монтируются на тележке для удобства перемещения их от одного рабочего места к другому,- Электродвигатели Применение асинхронных электродвигателей с короткозамкнутым ротором в механическом оборудовании войсковых сто¬ловых во многом определяет особенности эксплуатации и уход за 68 машинами, в которых эти электродвигатели используются. Электро¬двигатели рассчитаны на работу при напряжении в сети 220 и 380 В. Статор имеет три обмотки, включение которых в электрическую сеть производят в зависимости от напряжения треугольником или звездой. Обмотки выполнены так, что индуктируют две пары полюсов, при этом частота вращения магнитного поля (при частоте тока 50 Гц) составляет 1500 об/мин. Частота вращения ротора этих электродви¬гателей находится в пределах 1410—1470 об/мин. Для большинства исполнительных механизмов ставятся кинематические передачи, позволяющие снижать частоту вращения рабочего вала до требуемых величин. К особенностям эксплуатации асинхронных "электродвигателей с короткозамкнутым ротором следует отнести, появление большого, пускового тока в момент включения их в электросеть. Машины с та¬кими электродвигателями должны запускаться на холостом ходу в целях уменьшения нагрузок на пусковые устройства и обмотки' статора. В качестве пусковых устройств применяют магнитные пускатели, иногда —. рубильники. Для подключения электроприводов к элек¬трической сети используют кабельные проводки или провода, заклю¬ченные в трубы. Обязательным условием техники безопасности является заземле¬ние или зануление механического оборудования, работающего на электрическом токе. Для заземления используют забитые в землю стальные трубы с толщиной стенок не менее 3,5 мм, металлические стержни диаметром не менее 5 мм или прямоугольные стержни сече¬нием не менее 3x8 мм-. В помещениях, где много влаги, для защиты.поварского состава от электрического тока возле пусковых устройств должны быть уло¬жены резиновые коврики или деревянные решетки на изоляторах. Уход за электродвигателями сводится к повседневному наблю¬дению за их работой, защите от влаги и очистке от грязи. Смазку подшипников следует производить в соответствии с тре¬бованиями инструкции по эксплуатации электродвигателей. Для смазки рекомендуется использовать тугоплавкий консталин.